中國(guó)的“煎餅果子”在迪拜走出了一條不同路

    “吃”道，中國(guó)人對(duì)此并不陌生。從語(yǔ)言到生活，從國(guó)內(nèi)向世界，“吃”文化早已根植于每個(gè)中國(guó)人的靈魂中，并帶著那份獨(dú)有的情結(jié)行走于世。將最深的情感融進(jìn)鐘情的美饌，無(wú)論身居何處，再次相遇，難免流露出懷念與喜悅。而對(duì)于海外同胞而言，能在異國(guó)街頭品嘗到熟悉的味道，除了無(wú)以言表的欣喜外，也不經(jīng)意間觸碰到了那埋藏于心中已久的濃濃的鄉(xiāng)愁。

 

    走進(jìn)Dubai Mall二層餐飲區(qū)域的“Crepe31號(hào)”餐廳，“Crepe餐飲公司”經(jīng)理常亮先生端著已做好的煎餅馃子向前來(lái)的外國(guó)來(lái)客熱情的介紹著中國(guó)的小吃。白色的polo衫，素色的褲子，搭配明顯精心梳理過(guò)的頭發(fā)顯得整個(gè)人精神又紳士。今年57周歲的他，散發(fā)出的精神狀態(tài)并不輸于年輕人。這是常亮在迪拜的第七個(gè)年頭，你無(wú)論如何都想不到他曾經(jīng)是一名科班出身的攝影記者。起初因公派來(lái)到迪拜，然而工作中卻并不遂己愿，隨后便全身心投入生意的大潮之中，也許是天意，這一切都是常亮始料未及的。

 

選擇做“煎餅馃子” 始于偶然

    在經(jīng)歷過(guò)諸多行業(yè)的嘗試以及經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)得以沉淀后，常亮開(kāi)始將定位與落腳點(diǎn)鎖定在迪拜的大型商城中。租一個(gè)屬于自己的小店，等待全世界的來(lái)客光臨，光聽(tīng)起來(lái)就足夠令人沸騰。然而想在迪拜的大型商場(chǎng)中占有一席之地，談何容易？了解招商的都知道，若不是知名品牌，無(wú)論如何也無(wú)法進(jìn)駐。而基于當(dāng)下的情況而言，這等同于徒手建地，紙上談兵。如此并沒(méi)有難住常亮，他反而暗下決心，直言到：“我不僅要在迪拜的商城中開(kāi)店，而且還要開(kāi)在迪拜最大的商城Dubai Mall中。”這個(gè)地道的北方漢子執(zhí)著起來(lái)，一切難事都仿佛瞬間變得微小了。

 

     大概是應(yīng)了那句“精誠(chéng)所至，金石為開(kāi)”的老話，由于此前有了一定的資本積累，常亮于今年五月中旬將“Crepe餐飲公司”收購(gòu)于自己名下，于真正意義上拿到了經(jīng)營(yíng)通行證，這也就意味著從此有了自己的品牌。“Crepe”是源自法國(guó)的一種薄餅，又稱“可麗餅”。在面粉中混入雞蛋和牛奶而成。若喜歡，可裹入草莓，巧克力或是沙律等，根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配，其作為法國(guó)的街頭小吃深受食客所青睞。因Crepe出品形似中國(guó)的“煎餅馃子”，這給了常亮一個(gè)改變性的啟發(fā)。“既然以餅作為主體，何不加入中國(guó)的煎餅馃子，這不僅能讓迪拜華人品嘗到家鄉(xiāng)味，又能將中國(guó)傳統(tǒng)小吃搬上世界的舞臺(tái)，于己而言也或多或少帶著一種成就感與使命感。”常亮如是說(shuō)。于是這個(gè)有著法國(guó)美食的外衣，中國(guó)傳統(tǒng)小吃里子的餐廳，正式步入正軌。

在迪拜的艱辛路 不言放棄

    實(shí)則，在經(jīng)營(yíng)餐廳之前，常亮一直在售賣老北京冰糖葫蘆。起初兩年，他于木須巴扎、中國(guó)城、龍城、手機(jī)市場(chǎng)等有中國(guó)店鋪聚居的地點(diǎn)每家每戶進(jìn)行詢問(wèn)售賣，只要有中國(guó)人的地方，就有常亮的身影。迪拜的夏天濕熱難耐，最高溫甚至高達(dá)50余攝氏度，而冰糖葫蘆又是及其怕融化的食品，于是他將其放入自制的隔熱箱中，并以其獨(dú)特的制作方式延長(zhǎng)冰糖葫蘆的融化時(shí)間。而冰糖葫蘆本身酸甜適口，并且在迪拜基本上無(wú)法買到，又是中國(guó)傳統(tǒng)小吃，所以市場(chǎng)還算樂(lè)觀。每日的堅(jiān)持，終于小有成果。由最初很少的收入，到后來(lái)每天近一千迪拉姆的進(jìn)賬，也算是沒(méi)有白費(fèi)付出的心血和酷暑下的汗水，而這樣的成績(jī)又何嘗不是頂著烈日，穿著打濕的衣衫一步一步走出來(lái)的呢？如此的毅力，基于年近花甲的他而言并非易事，這不得不說(shuō)是給年輕人們上了教育意義的一課。

    “記得小時(shí)候，爺爺經(jīng)常在家里做冰糖葫蘆，所以很小我就學(xué)會(huì)做了，而且做的既美觀又好吃。延長(zhǎng)冰糖葫蘆的融化時(shí)間，也是那時(shí)和爺爺學(xué)會(huì)的。”常亮深思著回憶道。在接下來(lái)的一年里，他將戰(zhàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)戰(zhàn)于Dubai Mall中，同樣是針對(duì)于中國(guó)店鋪售賣冰糖葫蘆。這一次不同以往，雖免去了室外高溫的考驗(yàn)，但卻要每天做一個(gè)不折不扣的“潛伏者”。Dubai Mall中禁止無(wú)店兜售商品，為了離夢(mèng)想更近一步，他冒險(xiǎn)每日更換服裝，帶著太陽(yáng)鏡，將冰糖葫蘆裝進(jìn)名牌衣服包裝袋中，開(kāi)始了這場(chǎng)無(wú)聲的“戰(zhàn)役”。正因有了這樣的鋪墊，常亮才如此了解這個(gè)潛伏了一年的戰(zhàn)地，收集有利的信息，得以成就了今日的“Crepe31號(hào)餐廳”。看似偶然的開(kāi)始，背后卻隱藏著不懈的堅(jiān)持與無(wú)限的艱辛。

 

中國(guó)味道需改良 迎合市場(chǎng)

    早晨6點(diǎn)，迪拜還未蘇醒，常亮已穿梭于菜市場(chǎng)的嘈雜中開(kāi)始采購(gòu)當(dāng)天所需要的食材，為一天的營(yíng)業(yè)做準(zhǔn)備。“Crepe31號(hào)餐廳”目前剛剛起步，產(chǎn)品也在不斷地更新完善。作為主打的煎餅馃子在短時(shí)間內(nèi)便贏得了諸多食客的關(guān)注，尚未走近，味已飄香。其做法同國(guó)內(nèi)基本一致，由于所用部分食材取材于迪拜，同時(shí)受宗教限制，因此口味方面較之國(guó)內(nèi)稍有出入，然而這并不妨礙其美味的呈現(xiàn)。將調(diào)制好的面糊于熱鍋上攤平，打上雞蛋均勻涂抹在面皮表層，待稍熟之后加入油條、火腿、蔥花等配料卷制而成。但常亮認(rèn)為這并沒(méi)有達(dá)到想要的效果，“煎餅馃子中的醬料很重要，尤其是辣味醬，但在迪拜很難找到。目前的醬料還不夠理想，等稍微穩(wěn)定一點(diǎn)我會(huì)回國(guó)內(nèi)選購(gòu)并發(fā)貨過(guò)來(lái)，盡量做到口味的飽滿，讓華人朋友吃到正宗的中國(guó)味。”他認(rèn)真的說(shuō)道。

    在面對(duì)外國(guó)食客時(shí)，常亮研究了一套自己的產(chǎn)品解說(shuō)方式。對(duì)此，他笑言：“由于每天要面向的是來(lái)自各個(gè)國(guó)家的人，直接售賣不易被接受。在介紹時(shí)，我把煎餅果子比喻成中國(guó)的Shawarma，把肉夾饃比喻成中國(guó)的漢堡，而山楂冰糖葫蘆就說(shuō)是酸甜味道的中國(guó)水果制成的小吃，有開(kāi)胃健腦益脾的作用，健康且美味。許多外國(guó)人聽(tīng)后就明白了這是一種怎樣的食物，好奇之余便也買來(lái)嘗試一番。但這并不是長(zhǎng)久之計(jì)，要想得到認(rèn)可必須根據(jù)其口味進(jìn)行改良，比如在煎餅馃子中加入巧克力醬和沙拉等等，而中國(guó)傳統(tǒng)味道依舊會(huì)保留。”除此之外，店里還增加了烤紅薯、水果冰糖葫蘆以及果味冰淇淋和奶茶等，做到口味的最大豐富化，以滿足更多來(lái)訪者的需求，同時(shí)讓更多外國(guó)友人了解中華傳統(tǒng)美食。

老驥伏櫪夢(mèng)不棄 志在傳承

    記得曾讀過(guò)一句話：“當(dāng)你沉下心來(lái)努力做一件事情的時(shí)候，全世界都會(huì)為你讓路。”征途中的坎坷與荊棘，在越過(guò)峻嶺之后，曾經(jīng)的歷程僅僅成為彼時(shí)人生的一個(gè)節(jié)點(diǎn)留在過(guò)往。登高佇足，驅(qū)使自己不斷向前，深知更美的風(fēng)景背后永遠(yuǎn)夾雜著辛勤汗水與夢(mèng)想的支撐。常亮正是持守著這樣的理念以及對(duì)生活飽滿的熱忱，方得今日之果。閑暇之余，他熱衷于踏上未知的旅途，腳步曾遍及世界各地，這為其經(jīng)營(yíng)之道提供了足夠的養(yǎng)分補(bǔ)給，同時(shí)亦成就了其豁達(dá)開(kāi)朗的性情。即便是簡(jiǎn)單的談天，也不失為一位可以為你指點(diǎn)迷津閱歷豐富的良師益友。

    中國(guó)美食越洋海外，這情感不僅深深駐扎于每個(gè)迪拜華人的內(nèi)心，更是所有海外華人所關(guān)注的聚焦所在。談到未來(lái)，他充滿信心的說(shuō)：“有了‘Crepe31號(hào)餐廳’這張通行證，我會(huì)考慮進(jìn)駐迪拜其他的大型購(gòu)物中心，繼續(xù)將中國(guó)小吃傳承下去，增添更多的種類，讓華夏美食在迪拜落地生根。”他似乎永遠(yuǎn)是洋溢著陽(yáng)光般的笑容出現(xiàn)在你的面前，在感受這快樂(lè)交談的同時(shí)，也由衷的對(duì)其心生贊嘆與敬重。愿他帶著中華傳統(tǒng)美食于中東這片大地上，如同其名，始終閃耀著希望的光芒。

——中國(guó)的“煎餅果子”在迪拜走出了一條不同路