大連啤酒節看大連飲食文化,多元美食抹不去特色情懷

    除了“喝好”，人們愿意去啤酒節還為了能“吃好”。來自天南地北的“下酒菜”惹得人們食欲大增，全身心投入到這場饕餮盛宴中。

　啤酒節是個窗口，啤酒節上看大連飲食文化，個中“滋味”，還真得細細品味。從當年飲食貧乏，大連人笑談的“苞米面肚子”，到今天海鮮美食可勁吃的“鮑魚肚子”，大連飲食文化不僅有聲有色，更是風生水起。

　煎燜子、麻辣鴨脖、DQ冰激凌、驢肉火燒、榴蓮酥、香辣蟹、真心罐頭、江南風味小吃、武漢三鮮豆皮、昆蟲宴、老北京爆肚、韓國紫菜包飯、泰國小吃、臺灣風味、德國烤腸、現榨果汁……無論是已參加多屆啤酒節的“老商家”，還是初來乍到的“新面孔”，無論是小吃攤位還是餐飲大篷，500余種特色美食沿著星海廣場一溜排下去，光是看著、聞著就讓人垂涎欲滴。

　其實，啤酒節上最“經典”的還得算豪爽的“大連吃法”。一盤冒著熱氣的煮花生、煮毛豆，一把烤得外焦里嫩的羊肉串，一盆做法簡單卻最能保持原味的煮海鮮，再擺上幾扎滴著水珠的冰鎮啤酒……各個啤酒大篷里，“燒烤就啤酒”的吃法絕對是主流。人們享受這種“冰火兩重天”的吃法，暫且不談這種飲食方式是否健康，單就口感和氣勢來說，這樣的吃法絕對“震撼”。

　大連地理位置得天獨厚，自然形成了以海鮮為主的餐飲業特點。但隨著魯菜、滬菜、川菜、粵菜、日本料理、韓國料理以及西餐各自在大連餐飲市場上搶占了自己的一席之地，大連餐飲的多樣化逐漸顯現。面對各種口味、不同風格的美食，“今天吃什么”有時候成了人們糾結的選擇。

　無論選擇怎樣多變，就像“燒烤就啤酒”是大連人心中揮之不去的經典一樣，近年來，街上越開越多的“大連老菜”飯店表現出人們心中對大連老菜難以割舍的情懷。從魯菜中衍生出來的大連老菜講究原汁原味，深得民心。因此，如何用心經營，保持真正大連老菜的品質，形成獨特的大連飲食文化，才是人們應該追求的。

　高端美食進入尋常百姓家

　劉曉菲剛在遼漁小吃攤位上品嘗過新鮮的金槍魚生魚片，又對旁邊擺著的金槍魚罐頭產生了興趣。這個來自哈爾濱的姑娘“特別愿意吃大連海鮮”，小時候，能吃上一袋“遠洋”烤魚片“就像過年一樣”。曉菲此次啤酒節之行沒有失望，“遠洋”烤魚片、魷魚絲、鮐魚、紅魚、鰈魚、金槍魚罐頭讓她大快朵頤。

　直接從赤道太平洋24小時內空運回來的生鮮金槍魚、大西洋沿岸冰冷純凈原生態水域的加拿大80歲長壽龍蝦、產自美國阿拉斯加無污染海域的鱈蟹……這些來自深海大洋的純天然、無污染高檔海鮮在啤酒節上走起了“親民”路線，想吃？可以先嘗嘗！

　大眾口味與高端產品并存。其實，啤酒節上的這種現象正是我市餐飲市場發展的縮影。現在走進市場，龍膽魚、老鼠斑、蘇眉魚、泰星斑、東星斑、帝王蟹、紅毛蟹、太子蟹、加州蚌、墨西哥蚌……這些以前聽都沒聽說過的高端海鮮正在不聲不響地擺上了柜臺，它們不僅在高檔酒店的主餐桌上出現，有的甚至已經走進了百姓家庭。

　隨著餐飲市場的擴大，我市的餐飲業業態已由過去少數比較高檔的飯莊酒樓和比較簡陋的攤點小館，發展到具有能夠滿足不同層次消費群體需要的高檔餐廳與大型酒樓、環境較好的家常風味餐館等。不僅要“吃飽”，還要“吃好”，大連人的餐飲觀念已經發生了天翻地覆的轉變。
 

——大連啤酒節看大連飲食文化,多元美食抹不去特色情懷