泰國美食攻略—Sukhothai泰國餐廳

    說起赴一場泰宴，心中便孵出了雛形，嘴里總能念叨出幾種香料的名字，腦海中緩緩浮現(xiàn)出鮮艷的顏色和那慢悠悠的小調(diào)和舞姿。朋友總說，最愛不釋口的永遠(yuǎn)是那碗酸辣夠勁的冬陰功湯，趁熱喝下全身都通透了。從最初的不習(xí)慣到最后的貪戀，也許這正是泰餐的迷人之處。然而每個(gè)人都了知的美食贅述過多倒顯乏味，在“SUKHOTHAI”泰餐廳，品嘗一些新鮮的菜式，未免不是一次激動人心的探險(xiǎn)。

 

    “SUKHOTHAI”泰餐廳深藏在一條幽徑側(cè)旁，古樸的建筑將過去的歲月與文化呈現(xiàn)于每一個(gè)細(xì)節(jié)之處，小路旁的樹木半遮著天空和餐廳的屋頂，夜晚柔和的燈光與之相稱像是來到了一個(gè)幽靜的小鎮(zhèn)，全然忘記自己依舊身處沙漠之中。月色下樹葉閃著銀色的光亮，再有美食美酒為伴，或許你會在心里對自己說，這就是生活。屋內(nèi)則是另一番天地，歌舞升平，燈光搖曳。而對于菜品本身，廚師是下了一番功夫的。精致的擺盤，經(jīng)繁雜工序調(diào)制出的醬料，加之傳統(tǒng)的餐具及優(yōu)雅貼心的服務(wù)，總之一定會有一個(gè)讓你愛上的理由。

Sukhothai salad 招牌沙拉

 

    有了特別的食材，自然味道也令人期待。這道招牌沙拉在入口的瞬間已驚艷四座，檸檬草香料味的突出，讓平淡了許久的味蕾有了新鮮的沖擊感。而最佳的搭配往往是水與火的即視，其中扇貝與黃油，辣椒與檸檬醬的渾然天成才成就了其整體的飽滿。香蔥是必不可少的，這并不妨礙對它的味道判別，所有的食材如同一場夏日的酣暢淋漓，只需要一次的嘗試，便在腦海中永久的儲存了。

Cho muang sai kai 雞肉糯米餃

 

    經(jīng)過一道贊譽(yù)頗多的沙拉開啟了食欲之門，這款“雞肉糯米餃”可以使食客正式進(jìn)入用餐狀態(tài)了。究其外觀，紫色的糯米雕花倒有幾分粵式點(diǎn)心的意味，輔以綠色芭蕉葉為莆墊底座，更顯誘人。其餡之飽滿，雞肉與糯米混合的香味在口中四溢，可謂美食之美，色香之合。作為餐前小點(diǎn)，因此也只是稍作品嘗，以免過早飽腹。畢竟除了滿足最基本的食欲之外，還需同好友一同在品其味，觀其相中享受一餐的樂趣。

Ped rad sod nam makham酸角醬鴨

 

    你或許對泰餐中的諸多香料早已耳熟能詳，比如香茅、羅勒、咖喱等等。而酸角卻是最容易被忽略的，作為廚師最為寵幸的食材元素之一，在許多特別的菜品中均有涉獵。比如這款“酸角醬鴨”，酸角自身的獨(dú)特酸味同精心選制的鴨胸肉的融合，稱得上是經(jīng)典之作。將鴨胸肉腌制入味后過油炸制，此時(shí)外脆里嫩，淋上餐廳秘制的酸角汁混合入味，醇香中過濾出一絲酸甜，確為不可錯(cuò)過的出品。

Pla sam-rot 泰式炸石斑魚

 

    菜品的精良除了食材的考究之外，最精華的部分莫過于秘制醬料。對于石斑魚的吃法，始終分為兩派，一蒸二涮。然而“SUKHOTHAI”餐廳另辟蹊徑，將其炸制而成，因此對于火候的把控以及時(shí)間的衡量要求極為精準(zhǔn)。石斑魚本身肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，素有“海雞肉”之稱，由此備受推崇。一道菜品的研制需要多面考量，營養(yǎng)價(jià)值及口感多被重視。在將其炸至金黃后，輔以廚師自制泰式辣醬，瞬間又回到了泰餐的本真，鮮辣適口，令人回味。

Crepe morakot  椰香冰淇淋&芭蕉奶餅

 

    一家優(yōu)秀的餐廳必然要有一道抓得住客人胃口的甜品，飽餐過后的清新會使食客的滿足感與好感倍增。不同于西餐甜品的甜膩，因?yàn)橛辛酥参锏募尤攵�有所不同。泰國喜用天然食材，芭蕉葉一度被泰國人廣泛利用。將其作為甜品的主要元素則是最具泰式風(fēng)情的發(fā)明，味甘而清香，且清熱解毒，適宜熱帶地區(qū)食用。在Crepe morakot中，芭蕉奶餅中和了椰子冰淇淋的寒涼，同時(shí)將甜味達(dá)到適中。甜品就好比廚師傾其內(nèi)心最柔軟的情感所做出的食物，是溫柔的，美好的。

 

    歌聲還在耳邊盤旋，舞者隨著旋律的小調(diào)跳著倥舞，好似一種古老的儀式傳達(dá)著神秘。侍應(yīng)生低聲與食客探討著桌上的食物，露出滿意的笑容。我們已經(jīng)滿盤皆空，卻無意離開，大概是太過放松，還想再貪心的停留片刻。

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